フレッシュ・ケールサラダ
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日本では食べるお野菜というよりも、飲むお野菜“青汁”というイメージが強いのですが、実はとてもおいしく、そしてプリーツタイプのケールは見た目もかわいい♪海外では「スーパーベジタブル/スーパーフード」なんていわれたりして、毎日食べたいお野菜トップ10に入っています。
ここで紹介するフレッシュ・ケールサラダは、基本の材料はとてもシンプルですが、お好みのトッピング次第でとても華やかになり、パーティー向きにもなりますよ！ 作ってからは3日間は冷蔵庫で保存できます！♥作り方は同じで、ブロッコリー葉でも美味！『Fresh Broccoli-Leaf Salad』の作り方はコチラを見てね♥ »»
材料
- ====基本の材料====
- ケール 1束 （おすすめは、カーリータイプ）
- 玉ねぎ 1/8個
- にんじん 1/8～1/4本
- レモン搾り汁 1/2～1個分
- エキストラバージン・オリーブオイル 大さじ1～2杯
- 塩 小さじ1/4～1/2杯
- カイエンペッパー 小さじ1/8杯(隠し味です)
- ====お好みのトッピング材料====
- トマト1個 またはプチトマト 約10個
- りんご 1/8～1/2個
- パプリカ 1/2個
- アボカド 1/2個（アボカドを入れた場合は当日中に食べきってね）
- くるみ または その他のナッツ 10～15粒くらい
- フェタチーズ またはカッテージチーズ 適宜（10ｇくらいかな？）
- クコの実 適量
- ドライクランベリー または レーズン 適量
- レモン皮付きスライス 彩り用
- ミックスハーブ（無塩） 小さじ1/8杯(隠し味です)
- （焼き海苔 1枚を手で小さくちぎる←日本人よりも外国人の方に好まれる感じです）
★基本の材料はとてもシンプルですが、お好みの材料を加えることでとても見た目も可愛く、栄養もUP!! いろいろアレンジしてみてくださいね。 特にりんごや、クランベリーを入れると、ほのかに甘さが加わり、美味しくなりますョ！★ 私のお気に入りは、りんご、ドライクランベリー、くるみ、フェタまたはカッテージチーズの組み合わせ♪ そして翌日などに、さらにアボカドとトマトを加えて食べきっちゃいます♪
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自家製カッテージチーズの作り方をみる←画像をクリックしてみてね。
★冷蔵庫の牛乳とヨーグルトで簡単に作れます。サラダ用には少しお塩を加えます。
作り方
- ケールをきれいに水洗いして、水気を切っておく。
（↑特にカーリータイプのケールは葉と葉の間に土やほこりが残りやすいので丁寧に確認してね。）
- ケールの葉を軸から外し、葉の大きさを一口サイズに切り、ボールに入れる。
（↑私は葉っぱもののお野菜は包丁で切るよりも手でむしったり、ちぎったりするほうが好きなので、ここでは包丁は使わず手でちぎり、小さくします。）（今回使わない軸の部分はお味噌汁やカレーなどの具として使ってね！）
- EXオリーブオイルを入れ、ケールの繊維をつぶすように、しんなり軟らかくなるまで、しっかり・よ～く揉み混ぜる。
- 玉ねぎは薄くスライスし、人参は5ｃｍ長さの千切りにしてケール加えて混ぜる。
- ケールがしんなり軟らかくなったら、塩、（ミックスハーブ）、レモン汁を入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 最後にお好みの『トッピング材料』を入れ、軽く混ぜる。
- 冷蔵庫に入れ、少なくても1時間以上は味をなじませる。
↑ドライフルーツを入れた場合、半日置くとドライフルーツの甘味が出て、美味しくなります☆
- お汁が下に溜まっているので食べる直前に全体を混ぜ合わせること。
↓↓トッピングに、リンゴ、トマト、ドライクランベリー、クコの実、胡桃、レモンスライス、自家製カッテージチーズと、ミックスハーブを隠し味に入れましたよ。
★調理後半日は置くと、ドライフルーツの甘味が出て美味しくなりますよ。★ジュースが下に溜まるので、食べる前にもう一度全体を混ぜて下さい。
★↓動画では、父の畑で育てたカーリーケールを2種類使って大量に作りました。(海外で売られている3束分くらいです)混ぜた食材は【人参、玉葱、トマト、パプリカ、リンゴ、レモン果肉、クコの実、ドライ・クランベリー、レーズン、クルミ、ピーカンナッツ、カシューナッツ、ピスタチオ】です。
Kale Saladにおススメのケールとトッピング♪
★フレッシュサラダで食べるには、このカーリータイプのケールが甘くて美味しいです。★トッピングに、リンゴ、トマト、ドライクランベリー、クコの実、胡桃、レモンスライス、自家製カッテージチーズと、ミックスハーブを隠し味に入れるのが好きです♪
♣このレシピに関連するトピック
☆『What's New』 Jul.14,2017『兄嫁ちゃんとケールサラダ作り』 ☆『What's New』 Oct.23,2016『Kale Saladなど満喫週間』 ☆『What's New』 May.10,2016『実家での今季初ケール収穫』 ☆『What's New』 Jun.7,2015玉葱収穫と『Kale Salad』 ☆『What's New』 Jun.4,2015『Kale Salad』動画を公開 ☆『What's New』 May.26,2015『父の畑☆ 青虫たちとの太刀打ち』 ☆『What's New』 May.21,2015『父の畑☆ ケールが採れたよ～♡』 ☆『What's New』 Jan.5,2014『I ♥ Leaves !! (ブロッコリー葉で代用できる)』 ☆『What's New』 Jun.6,2013『玉ネギとケールの収穫♡』 ☆『What's New』 Jan.27,2013『Catering Dinner Party☆』 の記事を読んでみてね♡ (↑太字をクリックするとリンク先に移動しますょ)