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焼き芋サラダ

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焼き芋サラダの画像昔、私の祖母が、残った焼き芋のアレンジ料理として作ってくれた“秋の季節限定!”の私と母のお気に入りサラダです。 
サラダというよりもなんだかデザートっぽい感覚にさせられてしまい、女の子やお子ちゃまはきっと好きな味ですが、男性にはどうでしょうかね~(苦笑)??
秋の味覚のサツマイモ、柿、りんごが出始めたら私はワクワクし始めます! 焼き芋が残ったらぜひ作ってみてくださいね。

材料:4~6人分

  • サツマイモ 約200g~お好きなだけ
  • りんご 1/4個(約70g)
  • 柿(富有柿がおススメ) 1/4個(約70g)
  • 干しぶどう 約20粒
  • マヨネーズ 適宜
  • (牛乳* マヨネーズの10%くらい)

焼き芋サラダ材料の画像柿はじゅくじゅくしているものは不向きです。おススメは富有柿です。
★焼き芋の焼き方は、我が家は石油ストーブが出ていればストーブの上の端っこで、ストーブがでていない季節なら、フライパンで焼きます。 お芋をきれいに洗い、フライパン(ストーブ)にアルミホイルを敷き、その上に芋を並べて上からもアルミホイルをかぶせ、フライパンならさらに蓋をし、超弱火で1時間を目安にゆっくり焼きます。(途中1度だけ上下を返します)。 お芋は遠火でゆっくり焼くと甘くなります。

作り方

  1. 焼き芋(冷めていること)の皮をむく。

    (私は焦げているところのみを除きますが、お客様に出すときは全ての皮を取り除きます。)

  2. 焼き芋を好みの大きさ、形にカットする。

  3. りんご、柿は5~7㎜厚さのいちょう切りにする。

    (柿は皮を剝きますが、りんごはお好みでどうぞ)

  4. 焼き芋、りんご、柿、干しぶどう、マヨネーズ、(牛乳*)をすべてボールに入れてざっくりと混ぜ合わせる。

  5. 1時間ほど冷蔵庫に入れておくと味がなじみみます。


★わが家では、マヨネーズであえるサラダは、たいてい隠し味としてマヨに対して約10%ほどの牛乳やフレッシュ(生乳タイプ)、または豆乳を入れてます。 コクが出て美味しくなるんです。


★焼イモもりんごも、皮付きの方が風味が増して美味しいですよ!


      



 

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