ブロッコリー葉のフレッシュ・サラダ

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ブロッコリー葉のサラダの画像『えりのレシピ』ではお馴染みの『フレッシュ・ケールサラダ』と全く同じ作り方でブロッコリー葉をフレッシュ・サラダにしてみましたよ!! 栄養満点で美味しいんです♡
ブロッコリーの生産者さん、家庭菜園でブロッコリーを育てていらっしゃる皆様、ブロッコリーの葉っぱは捨てじゃダメですよ~!! 無農薬なら絶対に!!
葉を軸から外す手触り、揉み揉みして繊維をほぐしている時の葉肉の厚みの感触、そして食べた時の歯ざわりと味、どれをとっても「カーリーケールとほぼ同じじゃないですか!!! むしろ甘いです♡」 まぁ、唯一、カーリーケールのような ♡フリフリ~♡ っとしたプリーツがないのでペッタンコですがね~。 作ってからは3日間は冷蔵庫で保存できます!
『Fresh Kale Salad』の作り方はコチラを見てね♥ »»

材料

    ====基本の材料====
  • ブロッコリー葉 10~15枚(約20㎝長さ以内の大きさ)
  • 玉ねぎ 1/8個
  • にんじん 1/8~1/4本
  • レモン搾り汁 1/2~1個分
  • エキストラバージン・オリーブオイル 大さじ1~2杯
  • 塩 小さじ1/4~1/2杯
  • カイエンペッパー 小さじ1/8杯(隠し味です←なくてもOK)
ブロッコリー葉サラダの基本材料とオプショナル材料の画像
    ====お好みのトッピング材料====
  • トマト1個 またはプチトマト 約10個
  • りんご 1/8~1/2個
  • アボカド 1/2個(アボカドを入れた場合はできるだけ当日中に食べきってね)
  • くるみ または その他のナッツ 10~15粒くらい
  • フェタチーズ またはカッテージチーズ 適宜(10gくらいかな?)
  • クコの実 適量
  • ドライクランベリー または レーズン 適量
  • レモン皮付きスライス 彩り用
  • ミックスハーブ(無塩) 小さじ1/8杯(隠し味です)
  • (焼き海苔 1枚を手で小さくちぎる←日本人よりも外国人の方に好まれる感じです)
  •          

★基本の材料はとてもシンプルですが、お好みの材料を加えることでとても見た目も可愛く、栄養もUP!! いろいろアレンジしてみてくださいね。
特にりんごや、クランベリーを入れると、ほのかに甘さが加わり、とっても美味しくなりますョ!
★ 私のお気に入りは、りんご、ドライクランベリー、くるみ、フェタまたはカッテージチーズの組み合わせ♪ そして翌日などに、さらにアボカドとトマトを加えて食べきっちゃいます♪


カッテージチーズの画像自家製カッテージチーズの作り方をみる
←画像をクリックしてみてね。

★冷蔵庫の牛乳とヨーグルトで簡単に作れます。サラダ用には少しお塩を加えます。


作り方

  1. ブロッコリー葉はきれいに水洗いして、水気を切っておく。

    (↑特に無農薬の春先のブロッコリー葉は、葉と葉の間に青虫や青虫の卵が残りやすいので丁寧に確認してくださいね。)

  2. ブロッコリー葉を軸から外し、葉の大きさを一口サイズに切り、ボールに入れる。

    (私は葉っぱもののお野菜は包丁で切るよりも手でむしったり、ちぎったりするほうが好きなので、ここでは包丁は使わず手でちぎり、小さくします。
    (今回使わない軸の部分は、お味噌汁やカレーなどの具として使ってね!)

  3. 玉ねぎは薄くスライスし、人参は5cm長さの千切りにする。

  4. EXオリーブオイルを入れ、ブロッコリー葉の繊維をつぶすように、しんなり軟らかくなるまで手でよ~く揉み混ぜる。

  5. ブロッコリー葉がしんなり軟らかくなったら、③の玉ねぎ、人参を加え、塩、(ミックスハーブ)、レモン汁を入れ、全体を混ぜ合わせる。

  6. お好みの『トッピング材料』を加え、全体を軽く混ぜ合わせる。

  7. 冷蔵庫に入れ、少なくても1時間味をなじませる。

  8. いただく前にもう一度全体を混ぜ合わせる。


↓↓トッピングに、リンゴ、トマト、ドライクランベリー、クコの実、ピーカンナッツ、カシューナッツ、レモンスライスを入れ、カイエンペッパーとミックスハーブを隠し味に入れましたよ。

      

★調理後1時間ぐらい置くと、全体の味が馴染み、美味しくなりますよ。ジュースが下に溜まるので、食べる前にもう一度全体を混ぜて下さい。


Kale とそっくり★ 甘味のある味と食感ですよ♪

ケールの画像★生のサラダで食べるには、約20㎝長さ以内の若葉が軟らかくて甘くて美味しいです。
★トッピングに、リンゴ、トマト、ドライクランベリー、クコの実、胡桃、レモンスライス、自家製カッテージチーズと、ミックスハーブを隠し味に入れるのが好きです♪
★特にリンゴとドライクランベリーは酸味と甘味を与えてくれます☆ 『魔法』のように味が向上します♪

 

 



♣このレシピに関連するトピック

『What's New』 Nov.23,2014『SF速報!! "Bloccoleaf" 販売』
『What's New』 Jan.5,2014『I ♥ Leaves!!』
『What's New』Dec.23,2013
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