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かにクリームコロッケ

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かにクリームコロッケの画像なんとなく難しそうだけど、意外と簡単です。 お家で作るととっても美味しくできますよ。
具材をコーンやエビなどいろいろ変えてみて楽しんでください。
冷凍しておくとお弁当にも未解凍のまま入れちゃえます。

材料(約10個分)

    <ベシャメルソースの材料>
  • バター 30~40g
  • 牛乳 300~350g
  • 小麦粉 大さじ約6杯
  • 塩、コショウ 少々
    <具の材料>        
  • かに缶(55g) 2缶分 (茹でたかに身でもOK)
  • 玉ねぎ 中1個(みじん切り)
  • バター 10g
  • パセリ(あればでOK) 適宜(みじん切り)
  • ブラウンマッシュルーム(あればでOK) 適宜(みじん切り)
  • 白ワイン(あればでOK) 大さじ1杯
    <衣の材料>        
  • パン粉 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • 卵 1個
  • 牛乳 100ccくらい
  • 揚げ油 適宜

作り方

  1. フライパンに弱火でベシャメルソースのバターを溶かし、ほぼ溶けたら小麦粉を入れよく木ベラで混ぜ、全体が混ざったら牛乳を微量ずつ入れる→混ぜる→入れる→混ぜるを何度にも分けて繰り返す。

    ★最初の段階で一気に牛乳をたくさん入れると、ダマを作る原因になります。微量ずつがポイントで、後半は徐々に牛乳の料を増やしても大丈夫です。 できるだけ手を休めずしっかりと混ぜ込んでくださいね。

  2. ①がきれいに混ざり、好みの硬さになれば、最後に塩、胡椒を少し入れる。
  3. 別のフライパン(お鍋でもOK)に具材料のバターを入れ、玉ねぎをゆっくりとしんなりするまで炒め、かに缶をお汁ごと入れ、マッシュルーム白ワインをを足し、汁気がなくなるまで炒める。
  4. ②に③を入れ、好みの硬さになるまで火にかけ、最後にパセリを入れる。
  5. バッドにラップを敷き、小麦粉を軽くふり、その上にスプーンで約10等分(好みの数や大きさにしてください)になるように④を落とし、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほどねかす。
  6. 衣の準備をする。 A小麦粉、 B小麦粉大さじ1杯くらい+卵1個分+牛乳100ccをよく混ぜ合わせる。 Cパン粉 を準備する。
  7. 手に油をつけ、⑤を俵型または小判型に成形し、A→B→Cと衣をつける。

    ★衣の付け方を、A→B→A→B→Cとすると揚げる際に割れにくくなります。

  8. 170℃の油で揚げる。 (中身は火が通っているので、すぐに上がりますよ!)
 

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