ブロッコリースープのレシピ - eriFW.com

ブロッコリースープ

TOP > えりのレシピ > スープ&煮込み料理 > ブロッコリースープ

ブロッコリースープの画像ブロッコリーと玉ねぎの優しい自然の甘みを味わえるスープです。寒い季節には、心も体も温まるスープとして、暑い季節は冷製スープとして楽しめます。牛乳で濃度を調節する前の段階で冷凍しておけば、いつでも食べたいときに牛乳を加えて温めれば、時間のない朝でもカップスープとしてもいただけますね!
ブロッコリーをコーン、ニンジン、アスパラ、ホウレンソウなどに変えるだけで、他のスープとして楽しめます!

材料:4人分

  • ブロッコリー 約400g
  • 玉ねぎ 1/2個 (スライス)
  • バター 20~30g
  • 小麦粉 大さじ1.5杯
  • 牛乳 2カップ
  • 生クリーム(あれば) 1/2カップ
  • 塩 少々
  • 固形スープ 1個
  • お湯 1カップ
    <お好みで>                    
  • ジャガイモ 小1個(さいの目切り)
  • お好みでコショウ

作り方

  1. ブロッコリー、玉ねぎを分量外のバターorオリーブオイルで焦さないように炒め、コンソメスープとお湯(お好みでジャガイモ)を入れ火を通し、ミキサーにかけます。
  2. お鍋にバターを入れ、弱火で熱し、バターが溶けはじめたら小麦粉を入れ、木べらでよく混ぜる。
  3. ②に牛乳をたらすように微量ずつ入れ→よく混ぜるを数回に分けて繰り返し、少しずつ滑らかにしていく。(一度に牛乳を入れるとダマになります。)
  4. ③が滑らかになるまではとにかく気をつけてよく混ぜ、滑らかになり始めたら牛乳は一度に残りを入れる。
  5. ミキサーなどにかけた①を④に入れ、塩で味を調える。 お好みで生クリームを入れるとコクが出ます。
  6. ★牛乳はブクブクと沸騰させないように火にかけてくださいね!

    ★もっと簡単に作りたい、小麦粉は使うのを避けたい。という場合は、②③④をとばし、分量のバターを①で使い、①と牛乳を合わせるとOKです!

★保存用に冷凍する場合は★
④での使用する牛乳をできるだけ減らし、全体の味付けは濃い目に仕上げる。 冷凍用ジップロックなどに、1cm以下の厚みで薄く板状に冷凍しておくと、使いたいときに必要な分だけ割って使えます。 さらに、割り箸などを袋の上から載せて凍らせると板チョコのように割れ目も作れます。 使用する際は、牛乳と一緒に温めるだけです。