ピーナッツバターだれの棒々鶏（バンバンジー）
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暑い夏にコクがありつつも、さっぱりと食べやすい棒々鶏（バンバンジー）。私がピーナッツバターやアーモンドバターが好きなので、常備しているピーナッツバターを使ってゴマダレの代わりに自家製ダレを作ったら、家族も「美味しいね」って気に入って食べてくれます。ラー油でピリ辛味にしているので、ビールもすすみます☆とっても簡単です。
材料(4人分)
- <棒々鶏の材料>
- 鶏ささみ 6～8本 （お好みで、むね肉や手羽でもOK）
- 酒 大さじ１杯
- 塩 適宜
- 黒胡椒 適宜
- きゅうり 2本
- トマト 2個
- 他、レタスなどお好みの野菜
- <ピーナッツバターだれの材料>
- ピーナッツバター 大さじ1杯 （ピーナッツを潰してすってもOK）
- サラダ油 大さじ1/2～1杯
- しょう油 大さじ1杯
- ハチミツ 大さじ1.5～2杯
- 米酢 大さじ2～3杯
- 黒胡椒 小さじ1/4杯～お好みで
- ごま油 小さじ1杯くらい
- にんにく 1片（すりおろし）
- しょうが １かけ（すりおろし）：約小さじ1杯
- ラー油 小さじ1杯を目安にお好みで
- （お好みで白煎りゴマ 小さじ1杯）
★私の使用するお気に入りのピーナツバターは、ローストしたピーナッツをすり潰しただけのものに、わずかに粒が残っていて、香りがよく、甘くないものです。実は、アメリカで販売されているピーナッツバターは、甘くないモノが多いんです。
★使用するピーナッツバターやハチミツは商品によって甘さが異なるので、使用するものの甘さに応じて、甘味の分量とバランスは加減してくださいね。
★このレシピのピーナッツバターだれは、もともとサラダ用の『ピーナッツバター・ドレッシング』として作ったものに中華味を足したものなので、甘味にハチミツを使用しています。
★
ピーナッツバター・ドレッシングの作り方をみる←画像をクリックしてみてね。
作り方
- 鶏のささみを耐熱皿に入れ、お酒、塩、黒胡椒を振り、ラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。（または蒸し器で蒸す）
- ①を手で細かく裂き、冷ます。
（加熱の際、肉汁がお皿にでても、肉汁は捨てずに裂いたお肉を浸けておくと、お肉が再度肉汁を吸収します。）
- きゅうりは、約６㎝長さの縦長に薄く斜め切りにしてから、縦に千切りにすると、濃い緑色が必ず見えるので綺麗ですよ。
- トマトは輪切りのスライスや、くし切りなど好みの切り方にする。
- その他の野菜も好みの切り方にする。
- 野菜、鶏肉を冷やしておき、食べる際にお皿に盛り付け、タレをかける。
- ピーナッツバターだれは、材料を全て合わせ、よく混ぜるだけです。
（甘味やラー油の辛味はお好みで調節してください）
★このピーナッツバターだれは、冷しゃぶ、冷やし中華、サラダドレッシングとしても使えますよ。