ピーナッツバター・ドレッシングと中華風タレ
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アメリカ食文化のイメージの1つにピーナッツバターがあった私ですが、実際、スーパーには沢山のピーナッツバターが並んでいます。でも、日本のピーナッツバターのように超甘いなんてことはほとんどなく、アメリカのピーナッツバターを食べてから、私はピーナッツバター好きになりました。で、調味料としても使うようになり、ちょっと甘めのサラダドレッシングにしてみたり、そこから中華風に調味料を加えてアレンジしたりと楽しんでいます。
ピーナッツバター・ドレッシングの材料
- <材料>
- 甘くないピーナッツバター 大さじ1杯
(↑↑↑ロースト・ピーナッツを潰してすってもOK)
- サラダ油 大さじ1/2~1杯
- しょう油 大さじ1杯
- ハチミツ 大さじ1.5~2杯
- 米酢 大さじ2~3杯
- 黒胡椒またはカイエンペッパー 小さじ1/8杯 <作り方>
- 材料をよく混ぜるだけ。
★ブロッコリーやアスパラガス、パプリカ、その他の茹で野菜などに合う甘めのドレッシングです。
★使用するピーナッツバターやハチミツは、商品によって甘さが異なるので、使用するものの甘さに応じて、甘味の分量とバランスは加減してくださいね。
中華風ピーナッツバター・ドレッシング(ダレ)の材料
- <材料>
- 上記『ピーナッツバター・ドレッシング』の材料
- ごま油 小さじ1杯くらい
- にんにく 1片(すりおろし)
- しょうが 1かけ(すりおろし):約小さじ1杯
- ラー油 小さじ1杯を目安にお好みで
- 黒胡椒 小さじ1/8杯~お好みで
- (お好みで白煎りゴマ 小さじ1杯) <作り方>
- 材料をよく混ぜるだけ。
★使用するピーナッツバターやハチミツは、商品によって甘さが異なるので、使用するものの甘さに応じて、甘味の分量とバランスは加減してくださいね。
★ピーナッツバターだれの棒々鶏(バンバンジー)の作り方をみる←画像をクリックしてみてね。
★他にも、冷しゃぶ、冷やし中華、サラダドレッシングとしても使えますよ。
ピーナッツバターについて
★私の使用するお気に入りのピーナツバターは、ローストしたピーナッツをすり潰しただけのものに、わずかに粒が残っていて、香りがよく、甘くないものです。もしくは、ローストしたピーナッツを油が出るくらいのペースト状になるまでしっかりすり潰しただけです。この場合、私は、粒つぶが残っているピーナッツバターが好きなので途中で粒をよけておき、あとで混ぜ戻します。)
上の写真のピーナッツバターは、ローストピーナッツと、1%もしくは1%以下の塩しか使用していないものです。