ルサミコ・ドレッシング
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このドレッシングは、私がSFに住んでいるときに愛用していたスーパーマーケット Whool Food's Marketにあるサラダバーで、私が一番気に入っていたドレッシングを再現してみたものです。アメリカのお惣菜コーナーなどでは、何を使っているのか材料を表記してくれているので、「美味しい」と思えば、それをメモして家で配合や作り方を試行錯誤しつつも再現する楽しみがあります。 私は、このドレッシングを『エビアボカドのサラダ』でのエビをマリネするのに使ったり、他にも気の向くままに魚介類をマリネして『シーフードサラダ』を作るのに使うのが好きなんですよ。お試しあれ！
材料(出来上がり量 240ml）
- ニンニク (みじん切り) 大さじ1杯分
- パセリ (みじん切り) 大さじ1杯分
- バルサミコ酢 60ml
- エキストラバージン・オリーブオイル 160ml
- 塩、黒胡椒 適宜(お好みの味に)
作り方
- 塩、黒胡椒以外の材料を全て混ぜ合わせ、よ～く泡だて器で混ぜる。
- ①がよく混ざったら、塩、黒胡椒で味を整えて出来上がり。
★使う前はよく混ぜてから使ってくださいね。
★使用例★ミックスサラダのドレッシング以外に『エビとアボカドのサラダ』を作るときのエビをマリネするのに使用しています。★『エビとアボカドのサラダ』の作り方をみる←画像をクリックしてみてね。
★使用例★ミックスサラダのドレッシングとして。ゆでダコや、お好みのシーフードを、このドレッシングに少しレモン汁を絞り加え、お好みで粗挽き胡椒を足し、マリネしておくと、前菜にもなります。また、マリネしたものをサラダにトッピングすると、シーフードサラダにもなりますよ。
