えりの食の世界

材料　6~8人分

• ラディッシュ　約500g
• きゅうり　1本
• ミックスベビーリーフやレタスなど旬の葉野菜　お好み量
• ゆで卵　3個
• パセリ、ディル　各1/4カップ(粗みじん切り)
• 塩、黒胡椒　適量
• オリーブオイルまたはマヨネーズ、またはサワークリーム　お好み量

作り方

1. ラディッシュを3mm幅でスライス、きゅうりは1cm大くらいのさいの目切りにし、ボールに入れる。
2. 葉のお野菜も食べやすい一口大くらいに切り、パセリやディルは粗みじん切りにし、①に入れる。
3. ゆで卵は冷めたものを粗みじん切りにし、②に合わせ、塩、胡椒、お好みの選択でオリーブオイルか、マヨネーズか、サワークリームで全体を混ぜ合わせ、味を整える。

ロシアの妹さんが、手書きでレシピを書いてくださり、ご主人が写真を撮って下さいました。この手書きレシピは、後で私の元へ郵送されてきます。この手書きレシピを手にする瞬間が私のある種の楽しみです。ロシア語は読めませんが...

★伝統的なレシピでは、きゅうりは入らないのですが(以前は、春にきゅうりは収穫できず、春のサラダにきゅうりはありえなかったそうです)現代では温室育ちが手に入るので、多くの人がきゅうりを入れるそうです。新玉ねぎや、りんごを入れたりもするそうです。

★味付けを、オリーブオイルまたはマヨネーズまたはサワークリーム、どれにするかはお好みの選択で、お好みの量で味付けしてくださいね。
私はマヨネーズ派♪

ロシアの妹さんがSFで作ってくれたサラダと、彼女のレシピを再現したサラダ♪

★写真左は、ロシアのママと妹さんがSFに遊びに来たときに、このサラダを紹介してくれたときのもの（妹さん作）
★写真右は、彼女たちがロシア帰国後に手書きのレシピを郵送してくれたので、それをもとに私が再現したもの♪