ポテトケーキ（ｸﾞﾘｰﾝ野菜入り） (Торт картофельный с зеленью)
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ケーキと言っても、スイーツのケーキではありませんよ☆ マッシュポテトをオーブンで焼いた『ベイクド マッシュド ポテト・グリーンハーブ＆ベジ入り』といった感じでしょうか♡ロシアではお肉料理などに添えるサイドメニューとなります。 ポテトに混ぜるグリーンは、パセリ、シラントロ、ディルなどお好みのハーブや、ケール、ほうれん草などのグリーンをお好みで入れてくださいね。 美味しいです♡
★私が San Francisco 留学中に同居していたロシア人の親友の妹さん・ネリーが、ロシア料理レシピを書き留めてプレゼントしてくれた、私にとっての 【“お宝☆ロシア料理ノート】 からの紹介ですょ☆
材料
★私は、下記分量の1/2量が一般的な日本人の4人分だと思います。 作りやすい分量で量で作ってね。
- 男爵系のジャガイモ 700ｇ[皮をむいて茹でる]
- 玉ネギ 1個 [みじん切り]
- パセリ 1束[粗みじん切り]
（↑シラントロ、ディルなどのグリーン・ハーブも可）（↑ケールやほうれん草などを混ぜても美味しいデス）
- 卵 4個
- 牛乳 250ml
- 塩 適宜
- 粗挽き黒胡椒 適宜
- バター 大さじ2杯（約30ｇ）（有塩、無塩いずれも可）
- オリーブオイル（サラダ油も可） 適宜
作り方
- 茹でたポテトが熱いうちにバターと牛乳（半量）を加え、ポテトを潰してマッシュド・ポテトを作りる。そこに刻んでおいたパセリなどのグリーンを加えて混ぜる。
- フライパンにオリーブオイル（サラダ油も可）を熱し、みじん切りにした玉ネギを弱火で焦がさないように、玉ネギが透明になり、薄く黄金色になるまで炒める。
- 牛乳（残りの半量）に卵を加えて溶き混ぜ、塩、黒胡椒で味を付ける。
（↑マッシュド・ポテトに使用したバターが有塩か無塩かで塩加減は調整してくださいね。）
- ①、②、③を全て混ぜ合わせて、パイ皿やグラタン皿、キャセロールなどのお好きな耐熱容器に流し入れて、予熱180～250℃のオーブンに30分～50分間（目安です）入れて、美味しそうな焼色がつくまで焼く。
（★小さな型に小分けにしたりも出来ます。使用する耐熱容器の大きさや、流し入れたポテトの嵩（かさ）でも火の通りが変わりますので、様子をみながら焼いてくださいね。）
★★★ Торт картофельный с зеленью.★★★（原文）
↓妹さんがメールで詳しく教えてくれたときのものです。 ☆рецепт: 700 г разваренной картошки 1 луковица соль 1 пучок петрушки 2 ст.л. сливочного масла 4 яйца 250 мл молока черный перец ☆Приготовление: 1).разваренная картошка+сливочное масло+часть молока = пюре картофельное+порезанная петрушка 2) обжарить лук 3) яйца взбить с оставшимся молоком, добавить соль и перец 4) смешать № 1, 2 и 3 и запечь в духовке.
↓↓上記材料の1/4量で作り、パセリとラシネート・ケールを混ぜて作りました。
★★★ Potato Cake w/ Greens in a Potato Crust ★★★↓ジャガイモを ３㎜ 厚さにスライスし、オーブンを予熱している間に素焼きにしたものを、底の外せるケーキ型の側面と底面に並べ、キッシュ風にしてみました。コレは私のアレンジですが、中の生地は上記と同じです。
★チーズを混ぜたり、上にかけて焼いても美味しくなると思います。
ロシア人の親友の妹さんが教えてくれたレシピです♪
★ロシア料理で『ポテトケーキ』といえば、私は『ドラニキ』というジャガイモのお焼きみたいなものを思い出すのですが『ドラニキ』は、生のポテトをシュレッド（摩り下ろし）して、フライパンでパンケーキのように焼きます。 ロシアの親友曰く、今回のレシピをそのままフライパンでパンケーキのように焼くと『Kortofelnie Oladi’I；ポテト・パンケーキ』と呼ぶ、朝食向けのジャガイモのパンケーキになります。 同じ生地でも焼き方を変えるだけで、ずいぶんと食感も味も変わりますし、アレンジがしやすい味のお料理です。
♣このレシピに関連するトピック
☆『What's New』 Mar.27,2014 ☆『What's New』 Mar.21,2014 ☆『What's New』 Mar.20,2014 の記事を読んでみてね♡ (↑太字をクリックするとリンク先に移動しますょ)