菜の花のからし醤油和え
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食卓に菜の花が登場し始めると、寒くても春なんだなぁ~って感じますね♪ 少しほろ苦い菜の花に、出汁で薄めたからし醤油を和えるだけの、とっても簡単な5分もあれば出来てしまう、春の味覚を味わえる一品です。
材料:約4人分
- <基本の材料>
- 菜の花 1束
- ☆だし 大さじ3杯 (出汁をとるのが面倒なら、だしの素を水で溶いてもOK)
- ☆醤油 大さじ1杯強
- ☆さとう 小さじ1杯
- ☆練り辛子 小さじ1杯くらいでお好みで調節
- お好みで、仕上げに白ゴマや、かつお節を上からあしらうと美味しいです♪
作り方
- 菜の花の茎の下の方の固いところを2㎝ほど切り落とす。
- ①をだいたい半分の長さに切り分ける。(このままの長さで調理もOK)
- お鍋に湯を沸かし、【塩(分量外)】を入れ、【菜の花】をさっと茹でる。☆茎を先に15秒ほど茹で始め、続いて穂先も入れて30秒ほど。(②で切らなかった場合、茎の部分を先に湯につけて茹で、その後、穂先までお湯につける)
- ③を流水に取って冷まし、水気を絞る。(②で切らなかった場合は、ここでお好みの長さに切る)
- ボールに【☆印の調味料】を合わせて、菜の花を和えて出来上がり。
- 少しの間、味を馴染ませるように時間をおき、盛り付けた後で仕上げにお好みで【白ゴマ OR かつお節】をあしらうとより美味しくなります♪
★コツは、茹で過ぎないこと!これだけです♪