春雨サラダ
お惣菜コーナーでも定番の『中華風・春雨サラダ』は、小さな子供さんや、酢の物が得意でない男性でもきっと好んで食べることのできる “酢の物” の1つじゃないかな？ と思います。調味料を混ぜ合わせるだけの中華風ダレに、茹でた春雨と、彩りよくお好きなお野菜を使い、ハム等の肉系を加えて混ぜるだけの簡単調理☆ お酢が効いているので、暑い夏にもおススメの一品ですよ!!
材料 （4～6人分）
- <基本の材料>
- 緑豆春雨 80g
- きゅうり 2本
- くらげ（塩蔵）or 生きくらげ 70g
- 薄切りハム 60g
- 茹でトウモロコシ 50g
- (クコの実)
- <中華風ダレの材料>
- 米酢 大さじ6杯
- 薄口しょう油 大さじ2杯
- ごま油 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ1杯
- 塩 小さじ½杯
- （お好みで）白煎りゴマ 適宜
★基本材料の具材は、上記の具材にこだわらず、お好みの物を、赤・黄・緑色などで彩りよく取り合わせると綺麗ですよ。 （＊例： 錦糸卵、人参、枝豆、きくらげ、エビ…など）
作り方
- くらげは切っていないものは細く切り、30分間ほど水に浸けて塩抜きをする。塩抜きが出来たら、サッと水洗いをし、手で軽く水気を絞る。
- きゅうりは薄切りにし（または約3㎝長さの細切り）、塩（分量外）で軽く塩もみをして、5～15分ほど置く。きゅうりから水が出てしんなりしてきたら、サッと水洗いをし、手で軽く水気を絞る。
- ハムも薄切りにしておく。
- 春雨は、袋にある表示時間通りに茹で、ザルにあげて水洗いし、水気を十分に切っておく。
（↑必要により食べやすい長さにカットする。）
- ボウルに "中華風ダレの材料" を全て混ぜ合わせておく。
- 上記材料を全て ⑤の"中華風ダレ" で全体をよく混ぜ合わせて和える。味見をして、必要により味を調える。
↓↓わが家は、自家製の茹トウモロコシを冷凍保存しています。 トウモロコシの甘さが大好きで、サラダによく加えます。
★調理後しばらく冷蔵庫に入れて置いておくと、全体の味が馴染み、美味しくなりますよ。ドレッシングが下に溜まるので、食べる前にもう一度全体を混ぜて下さい。
テーブルの上での様子♪
★たくさん作っても3日は冷蔵庫でもちます。★具材は、お好みの野菜を、赤・黄・緑色などで彩りよく取り合わせ、ハムや蒸し鶏、エビ、錦糸卵などを加えると出汁も出るので、味もバランスもよく、見た目も華やかになりますよ。 （＊例： 人参、トマト、枝豆、きくらげ、エビ、蒸し鶏、錦糸卵…などなど）