ビーツとビーンズのサラダ ―ロシア料理―
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大親友のロシア人の妹・ネリーが教えてくれた赤色が鮮やかな ビーツとお豆 を使ったサラダです。お味は、ボルシチととっても似ています。 邪道かもしれませんが、食べ飽きた頃に、このサラダをベジ・ブロス（野菜スープストック）や、お好みでビーフやチキンのスープストックを加えて、塩で味を調え、ディルを追加してあげるとボルシチになっちゃいます。 私はこのサラダの場合にはベジ・ブロス派で、特に夏場は冷製で頂くと美味しいデス☆
材料 10人分くらい
- <基本の材料>
- 乾燥豆 約200ｇ（水煮で約500ｇになります）
（↑ヒヨコ豆、うずら豆、レッドキドニーなどお好みのもの）
- ビーツ 2～3個（直径7㎝前後、大きければ1個でも可）
- 玉ねぎ 3個
- トマト 4個
- ニンジン 1本（入れる方が美味しいが、省略可）
- パプリカ 2個
- ガーリック 2～3片
- パプリカ 2個
- お好みのグリーンハーブ 10本くらい
（↑ディル、パセリ、シラントロ、チャイブなど）
- EXバージン・オリーブオイル 適宜
- 塩・胡椒 適宜
☆お豆は、乾燥豆からちゃんと戻して茹でる場合は、豆によって茹で時間が異なるので、面倒なら1種類だけでもかまいません。 または、市販の下処理済のミックス・ビーンズ（缶やパック）を使っても手軽で良いとおもいます。☆最後に入れるグリーンハーブに、写真ではパセリを使っていますが、パセリの場合は、イタリアンっぽい味の仕上がりになりますが、これも美味しいです。 ロシアっぽい味の第一選択肢は ディル ですが、ここはどんなグリーンハーブを加えるかは、お好みでＯＫです！☆もしも、食べ飽きた時に、コレをリメイク調理してボルシチに仕上げる場合は、お好みのスープストックを加え、そこに必ず ディル の追加が必須です。 そして食べる時には、サワークリームをお忘れなく！
作り方
★下準備1： 乾燥豆はは水洗いをし、4～5倍の水に一晩つけて戻しふやかし、煮ておく。 （↑吸水した大豆は、元の乾燥時の2.5倍の大きさに膨らみますよ。）★下準備2： ビーツと人参は皮を剥き、グレーターの粗め穴の方でシュレッド。 玉ネギは粗みじん切り。 トマト、パプリカはだいたい大きさを 2㎝大 でカット。 ガーリックは細みじん切り。 グリーンハーブは 1㎝ カットにしておく。
- フライパンにEXVオリーブ油を入れ、粗みじん切りにした玉ネギを加えて、弱火でゆっくりと黄金色になるまで炒める。
- トマトを加え、【約5分間】炒め、塩を振る。
- ビーツ、パプリカ、人参を加え、蓋をして【約3分間】蒸し炒め。
- お豆を加え、全体を大きく混ぜ合わせながら【約1分間】炒める。
- 全体が混ざったら、ガーリック、グリーンハーブ、黒胡椒を加え、全体を大きく混ぜ合わせながら【約1分間】炒める。
- 味見をし、必要なら塩や胡椒で味を調えて、完成☆
- 熱がとれたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。
↓↓↓★上記材料の約1/3量で作った時の写真です。（間違って、玉ネギと同時にトマトの調理もしてしまっています…）
★食べる前に、もう一度塩加減を確認してみてくださいね。お豆が意外と塩気を吸収するので味が薄くなることがあります。
ボルシチに似た味のサラダです♪
★お味は、ボルシチととっても似ています。 邪道かもしれませんが、食べ飽きた頃に、このサラダをベジ・ブロス（野菜スープストック）や、お好みでビーフやチキンのスープストックを加えて、塩で味を調え、ディルを追加してあげるとボルシチにリメイクできちゃいます。 私はこのサラダの場合にはベジ・ブロス派で、ベジタリアンバージョンのボルシチっぽさは、特に夏場は冷製で頂くと美味しいデス☆
★最後に入れるグリーンハーブに、写真ではパセリを使っていますが、パセリの場合は、イタリアンっぽい味の仕上がりになりますが、これも美味しいです。 ロシアっぽい味の第一選択肢は ディル ですが、ここはどんなグリーンハーブを加えるかは、お好みでＯＫです！★でも、ボルシチにリメイクする場合は、必ず ディル の追加が必須です。 そして食べる時には、サワークリームをお忘れなく！
♣このレシピに関連するトピック
☆『What's New』 Jul.20,2014 の記事を読んでみてね♡ (↑太字をクリックするとリンク先に移動しますょ)