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白ねぎの栽培
ネギの独特の風味と香りは、様々なお料理にうまみを加え、食欲をそそってくれます。ネギに含まれるこの独特な香りののもとは、ニンニクや玉ねぎなどと同じアリシン由来に由来します。これはビタミンB1(例:豚肉など)と一緒に摂取すると効果が上がり、疲労回復効果をUPさせたり糖尿病を改善するなどの効果が期待されます。緑の部分は緑黄色野菜に属し、カロテンやカルシウム、ビタミンKなどを多く含んでいます。
2011/9月~の様子
春に種まきをした白ねぎは、暑い夏をも乗り越えて、すくすくと育っていました。
9月上旬
オクラの後ろに見えるのが白ねぎの畝です。夏の間もすでに成長していました。(来年はちゃんと最初から写真撮影をしますね)
追土が重要なんです。
10月中旬~下旬
白い部分が長く出来るように、どんどんと土を上に上にと被せるように覆い足していきます。、
ひたすら畝を高く高く土を足していきます。
11月上旬
寒くなってきて、どんどんと太く育ってきました。
いよいよ収穫が始まります
11月下旬
新鮮なねぎは、切り口からゼリー状の汁が沢山あふれてきます。これが美味しい!!
冬の寒さがお野菜の甘みも風味も増してくれます
12月中旬
いよいよ白ネギも収穫が終わります…
3月中旬
収穫が終わったと思ったら、もう次の冬用の準備が始まります!!
3月下旬~4月上旬
次の冬に向けて、白ネギの種が蒔かれました!