ローストポテト (Russian Roasted Potatoes w/ Mushrooms)

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ローストポテトの画像ロシア人の大親友の得意料理のひとつ♡ オーブンで焼くロシア流のローストポテトのレシピを教えてもらいました♡ 私は彼のポテト料理が大好きで、よくねだって作ってもらっていました☆ 彼はこのポテト料理を "Roasted Layered Potatoes" って呼んでいます。(ポテト→ニンジン→マッシュルーム→オニオン→etc...って重ねて焼いていくからですって。)
オリーブオイルと塩と胡椒、月桂樹以外の調味料は一切使っていない、とってもシンプルな調理なのに、ちょっとしたテクニックでポテトやお野菜達の美味しさが最大限に引き出された本当に美味しいポテト料理なんですょ♡ ローストポテトはロシア料理の定番ですが、重ねて焼いていくのは彼のオリジナルのようですよ。

材料

★小さなジャガイモならカットせずに調理することもあります。

  • 男爵系のジャガイモ　500～700ｇ [親指大くらいにカット]
  • 玉ネギ　大1個　[1～2cm幅スライス]
  • マッシュルーム（ブラウン）　300ｇ　[縦半割/小さければ丸ごと]
  • （ニンジン　1本　[ジャガイモより細めにカット]）

  • Extra Virgin Olive Oil　大さじ2～3杯（～さらに多め）
  • 塩　一摘み～お好み量
  • 粗挽き黒胡椒　適宜
  • 月桂樹　1枚

    • ★★★ Optional ★★★

  • Herb（お好みで↓いずれか）

    　☆チャイブ、ディル、パセリなど　適宜　[細かく刻む]

  • Topping（お好みで↓いずれか）

    　☆チーズ　適宜　[お好みのチーズをすりおろす]
    　☆サワークリーム　適宜
    　☆マヨネーズ　適宜

    ★★★☆★★★☆★★★☆★★★☆★★★


★私は「塩と胡椒のみ」がポテトの味が一番楽しめるので好きです
　Optional のハーブやチーズなどはお好みでどうぞ～♪


作り方

＊下準備： Oven を250～300℃の予熱で温めておく。
＊下準備： ジャガイモは皮を剝いて親指大くらいにカットし、お水にさらしておく。（皮付きで食べられるタイプなら、皮付きでカットでも良いですよ）

  1. 耐熱皿や天板などに EX Olive Oil を敷く。

    （オイルの量が気にならない方は 5㎜ くらい注がれている状態が本格的）

  2. ジャガイモの水気を軽くペーパーなどで拭き取り、①に重ならないように並べ、250～300℃ の Oven に入れ 15分前後（黄金色の焼色が付くまで）焼く。

    （↑オイルをたっぷり入れている場合は、揚げ焼きのようになり、外がカリッとして中がホクッとした感じになります。 本当はオイルたっぷり調理の方がロシア流で本格的です。）

  3. ジャガイモの片面に焼色が付いたら Oven からとり出し、ジャガイモを裏返して再び Oven に戻して 10分前後 焼く。

  4. ジャガイモの半対面にも焼色が付いたら Oven からとり出し、ニンジンをジャガイモの上に重ねて並べ、 Oven に戻して 10～15分 焼く。

    （↑ニンジンを入れない場合は次の工程にスキップしてね）

  5. ④ を Oven からとり出し、マッシュルームをニンジンとジャガイモの上に重ねて並べ、 Oven に戻して 約10分 焼く。

  6. ⑤ を Oven からとり出し、月桂樹をジャガイモの下に隠すように入れ、玉ネギをマッシュルームの上に散らし、塩と黒胡椒をお好みの加減で振り、 Oven に戻して 10～15分(玉ネギに焼色がつくまで)焼く。

    （↑*option のチーズ or,サワークリーム or,マヨ をトッピングする場合は、この工程で玉ネギと一緒にトッピングして焼く）

  7. 玉ネギに美味しそうな焼色が付いたら、Oven の火は止め、そのまま Oven の中で 30～60分間 置いておき、サーブするまで保温しておく。

  8. Oven からとり出し、全体を底から大きく返すように混ぜる。

    （↑*option のチャイブ or,ディル or,パセリ などをトッピングする場合は全体を返す前に散らす）
    （↑⑥で*option のチーズ などを使った場合は、混ぜ合わせないでサーブする。）


★塩は絶対に ⑥ まで振らないでくださいね。
最初に塩を振って味をつけようとすると、ジャガイモがマッシュ状態になり、外がカリッとして、中がホクホクした仕上がりになりません。

★③ でジャガイモをひっくり返す以外は、サーブ直前まで各野菜を混ぜることはしません。 材料を上に積み重ねながら焼いていくだけで、決して触ってはいけないそうです。


★↓私が初めて半分量で調理したときの写真です。焼色が浅かったです…。
各工程で黄金色の焼色がつくまで焼くのがコツだそうです…。

　　　　　　　　　　　　　　　

★各工程でのお野菜が golden brown（黄金色） になるまで焼くのがポイントなので、焼時間は目安にしてくださいね。


ロシア人の親友が調理してくれると↓こうなります♪

ロシアのポテト料理の画像★「わぁ～♡ 何人分作るの？？」って量を、普通にペロッと食べてしまうのですから凄いですね♪（←コレで2.5人分）
でも、ポテトがあるときは、パンもお米も食べず、ポテトが主食になっていたのですから、こんなものかな？？
★とてもシンプルなのに、どのお野菜もローストすると甘～くなり、マッシュルームやオニオンからの良い香りがホクホクのポテトとよく合い、風味豊かな味わいが最高に幸せになるロシアの定番のお料理です♪

ロシアのポテト料理の画像 　ロシアのポテト料理の画像　　

　ロシアのポテト料理の画像

★↑↑↑こんな風に（手前黄色いお皿の右側半分がローストポテト＆マッシュルーム）、「お料理の１品にポテト料理が欲しい」ってお願いすると、いつも美味しいポテトを快く作ってくれましたよ♡

♣このレシピに関連するトピック

☆『What's New』 Dec.26,2016『クリスマスのリクエスト献立』
☆『What's New』 Oct.23,2016『10/23夕食献立』
☆『What's New』 Jun.1,2016『5/29夕食献立』
☆『What's New』 Oct.28,2013　
　 の記事を読んでみてね♡
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