ピーナッツバター クッキー -American Sweet-

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ピーナッツバター クッキーの画像アメリカと言えば『Peanut Butter』と言っていいほど、アメリカの方達はお料理にも、お菓子作りにもピーナッツバターを使うのが大好きです♪ そして当然『Peanut Butter Cookies』も定番中の定番ですね☆
今回のレシピも、私がアメリカで覚えた本格的、伝統的、古典的なレシピですよ。
アメリカの方達は、クッキーの表面にフォークで押された "crisscross pattern (十字模様)" を見ると、スグにそのクッキーが、甘く、かすかに塩気もあり、ソフトでシットリとした『Peanut Butter Cookies』だと気がつくそうです☆ ピーナッツバターは、きめ細かくすり潰した "Smooth Type"、粒々の残った "Crunchy Type" どちらを使うかはお好みです☆ 焼時間を少し長くしてサクッと仕上げることもできますし。 チョコチップを加えて焼くことも出来ますよ♡

材料 (50~55個:焼き上がりサイズ直径6㎝)

    ♦♦♦ 基本の材料 ♦♦♦
  • 無塩バター 150g
  • ブラウンシュガー(三温糖でも可) 90g
  • グラニュー糖 80g
  • 卵(M~Lサイズ) 1個
  • ピーナッツバター(smooth OR crunchy) 150~160g
  • *小麦粉 200g (薄力粉150g+強力粉50gで作ることも気分次第)
  • *塩 小さじ¼杯
  • *ベーキング・ソーダ 小さじ½杯
  • Pure Vanilla Extract 小さじ1杯(バニラオイル、エッセンス可)

    ♦♦♦ Optional 材料の例 ♦♦♦
  • セミスイート or ビターチョコチップ 80g

★ピーナッツバターは、きめ細かくすり潰した "Smooth Type"、粒々の残った "Crunchy Type" どちらを使うかはお好みです☆


作り方(*ハンドミキサーまたはフードプロセッサー使用)

    ★下準備1 : バターと卵は、室温に戻しておく。
    ★下準備2 : *薄力粉に、*塩、*ベーキング・ソーダ を加え、フォークなどで混ぜておく。(粉類を一緒に振るいにかけるとなお良いですが、フォークでも大丈夫)


    ★★★オーブン予熱180度★★★

  1. ボール(またはFP)に、バターを入れて混ぜ、ある程度クリーム状になったら、ブラウンシュガーとグラニュー糖を加え、しっかりと滑らかなクリーム状になるまで混ぜる。

    (↑滑らかなクリーム状になるまでしっかりと練ることで、焼き上がりの食感が変わります。↑数分かかります。)

  2. 滑らかなクリーム状になったら、Peanut Butter を加え、よく混ぜる。

  3. 卵と Vanilla Extract (バニラエッセンス でも可) を加え、混ぜる。

  4. 『下準備2』の粉類を ③ に加えて全体が混ざり合うまで混ぜる。

  5. (Optional のチョコチップを加えて混ぜる。)

  6. 生地を直径 約2~2.5㎝ 大のボール状に手で丸めて整形し、クッキング・シートを敷いた天板に並べる。

    または、相当する大きさのアイスディシャーですくって天板に並べても簡単です!

    (☆手で丸める場合、生地が柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で1時間くらい冷やすと生地のバターが硬くなり成形しやすくなります。)

  7. 天板に並べたクッキー生地を、フォークの背で『十字模様』を描くように上から押さえつける。

    (↑フォークに分量外のグラニュー糖を付けて生地模様をつけると、さらに本格的な仕上がりのクッキーになります。)
    (↑生地が膨らむので、間隔を5cmはあけるように並べること。)

  8. 180度のオーブンに入れ、約12~14分間、または生地の縁に焼き色が付くまで焼く。

    (☆本来、ややソフト仕上がりのクッキーなのですが、クリスピーな仕上がりにしたければ、焼き加減を見ながら1~2分長く焼く。)

  9. 焼き上がったクッキーは、オーブンから出し、天板の上で数分間冷まし、粗熱が取れたらワイヤーラックに移し、完全に冷ます。

  10. 完全に冷めたクッキーは、密封容器などに入れ、香りが逃げないようにする。

    (★残りの生地も同様に焼くか、⑥をラップで包み冷凍保存も可能。)


♥完全に冷めたクッキーは、密封容器などに入れ、香りが逃げないようにしてあげてね。(常温で10日間は日保ちします。)


↓★ちょっと成形が小さかったため、58枚出来上がった時の写真です。

                      

crisscross pattern (十字模様)がお決まり模様♪

ピーナッツバター クッキーの画像★アメリカの方達は、クッキーの表面にフォークで押された "crisscross pattern (十字模様)" を見ると、スグにそのクッキーが『Peanut Butter Cookies』だとわかるくらい、お決まりの模様なんですって!

★常温で10日間は日持ちしますが、香りが逃げないように密封容器などで保管してね。


 
ピーナッツバター クッキーの画像  ピーナッツバター クッキーの画像
ピーナッツバターの画像  バニラエクストラクトの画像

♦♦♦ ピーナッツバターについて ♦♦♦
 アメリカと言えば『Peanut Butter』と言っていいほど、アメリカの方達はお料理にもお菓子作りにもピーナッツバターを使うのが好きです♪ 日本では甘~いイメージのピーナッツバターですが、アメリカで見かける半数以上のものは甘くはなく、ローストピーナッツをすり潰し、わずかにお塩が入っているか、入っていないかというものが殆どです。 きめ細かくすり潰した "Smooth Type" や、粒々の残った "Crunchy Type" 好みは様々ですが、"Old-Fashioned" や "Natural" と表記されたものは安定剤などが入っておらず、純粋であるが故に、オイルとペーストが自然に分離し、使うときに混ぜて使う必要がありますが、このタイプの物は最高に美味しくおススメです♪

♦♦♦ Vanilla Extractについて ♦♦♦
 『Vanilla Extract』は日本ではあまり馴染みがありませんが、アメリカンレシピではコチラが主流です。 『Vanilla Extract』は、日本の『Vanilla Essence』よりも薄いのでレシピでは『小さじ1杯』などと表記されています。 日本の『Vanilla Essence』を使う場合は『数滴』で十分です。 どちらを使うにしても、可能な限り人工香料として作られたものではなく、本物のバニラビーンズから抽出または希釈された『Pure』のものを使うと、香りも味も比べ物にならないくらいとても美味しくなりますし、後味も変わってきますよ。


♣このレシピに関連するトピック

『What's New』 Nov.7,2013
  の記事を読んでみてね♡
  (↑太字をクリックするとリンク先に移動しますょ)

 

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