ブロッコリーとニンジンの生姜風味の温野菜

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ブロッコリーとニンジンの生姜風味の温野菜の画像親友のロシア人のオリジナル料理です!(ロシア料理ではありませんよ。) ブロッコリーとニンジンを使って調理してくれた『生姜風味の温野菜』を食べた時、緑色の美しさ、食感の絶妙さ、微量の塩だけとは思えない美味しさに驚きました☆ 和・洋・中などの様々なお料理の添え野菜としても、おかずの一品としても、超おススメです♡ この『生姜風味の温野菜』は、ブロッコリー以外の緑のお野菜でも調理できますので、旬のグリーン野菜を使ってみてね!!!
生姜の効果で体もポカポカしてきます☆ 冬はもちろん、夏の冷房で冷えた体を温めてくれる、ヘルシーで美味しい、おススメの野菜料理ですょ♡

材料 (4人分)

  • ブロッコリー ½~1個 (洗って食べやすい大きさにカット)
  • 人参 1本 (好みのカット)
  • しょうが 1~2かけ (スライス)
  • オリーブオイル 大さじ1~2杯
  • 塩 少々
  • お湯 50㏄くらい
  •          

★ブロッコリーの他にも、絹さや、三度豆、アスパラガス、ケールなどでも同様に調理できますょ。

作り方 (食べたいタイミングの約20分前に調理開始)

☆下準備: 食事を開始したいタイミングの20分前に調理が開始できるように、別のフライパンに予めオリーブオイルと生姜、人参を入れて準備しておく。 ブロッコリーは別に除けておく。

  1. オリーブオイル、生姜、人参の入ったフライパンに蓋をし、弱火~中火で加熱し始め、ゆっくりと人参に火を通す。

    (焦げないように時々フライパンを揺する。)
    (↑人参は、約10~15分くらいで火は通りますが、カットの仕方や大きさで変わってきます。)

  2. 人参にほぼ火が通ったタイミングでブロッコリーを加え、中火にし、ブロッコリー、塩(少々)とお湯(50㏄程)を加えて直ぐに蓋をし、約60~90秒間蒸し炒めをし、60~90秒ほど経ったら火を止める。

  3. そのまま蓋は開けずに(約5分間~盛り付けるまで)予熱を利用してブロッコリーに火を通す。

    (↑ブロッコリーを加えて蓋をしたら、加熱しすぎずに火を止めて予熱を利用することが、綺麗なグリーン色と歯ごたえを残すポイントです。)

  4. 差し湯の蒸気で、結構な汁が出来ますので、この汁を絡めながら、お皿に一緒に盛る。


★注意!: 生姜の味がよく利いていますので、お塩は本当に少しにしてみてください。もしも足りない時は盛り付け時に追加できます。

★オプション : ブロッコリーの軸も一緒に調理する場合は、軸部は花蕾よりも硬いので、ブロッコリーの花蕾を加える1分程前に先にフライパンに入れ、人参と一緒に先に蒸し炒めしてあげてください。


↓↓↓ブロッコリーの軸部を使うのはオプションですよ。

        

★差し湯の蒸気で、結構なお汁が出来ますので、添え野菜の場合はメイン料理の邪魔にならないようにお汁を絡めながらお皿に盛ったり、お汁をブロッコリーの上からまわし掛けたりしてくださいね。


火を切るタイミングがポイントなんです♪

ブロッコリーとニンジンの生姜風味の温野菜の画像★この生姜風味の温野菜は、親友のロシア人のオリジナル料理! (*ロシア料理ではありませんよ。)
和・洋・中など様々なお料理の添え野菜としても、おかずの一品としてもおススメです。
親友は、ブロッコリー以外にも、絹さや、三度豆、アスパラガス、ケールなどでも同様の調理をしてくれます。 塩を振るタイミングや、火を止めるタイミングが上手で、とても鮮やかなグリーン色を綺麗に留め、歯ごたえも上手く残し、この調理は、私には真似が出来ず、いつも親友に調理してもらっていました。

(写真↑: 黄色いお皿のブロッコリーが親友が調理してくれた時のものです☆)

  

(写真↑: 私はまだまだ親友のようには…… 味は良いのですが、パーフェクトな状態の緑色が得られず、特訓中です…苦笑)


♣このレシピに関連するトピック

 ☆『What's New』 Jun.3,2013
 ☆『What's New』 May.29,2013
  の記事を読んでみてね♡
  (↑太字をクリックするとリンク先に移動しますょ)

 

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