焼き厚揚げと水菜の胡麻だれサラダ
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ちょっと思いつきで冷蔵庫に残っていた食材で作ってみた今回の『焼き厚揚げと水菜の胡麻ダレサラダ』は、熱々にパリッと香ばしく焼いた厚揚げを、水菜、大根、人参などに合わせて、胡麻ダレを掛けているだけですが、コレが思った以上に美味しかったのと、熱々の焼き厚揚げと胡麻ダレが『おかず』感を出してくれるので、生のサラダをガッツリ食べるのが苦手な男性にも食べやすい和風サラダ☆(冷しゃぶサラダの熱々の厚揚げ版って感じデス☆)水菜の季節が終わったら、レタスやブロッコリーなどで作っても美味しいデス!!胡麻ダレは市販品でも手作りでもOK☆ 気軽に作ってみて下さい☆
材料 2～4人分くらい
- <基本の材料>
- 厚揚げ 2枚(絹揚げの方が口当たりはいいです)
- 水菜 お好きなだけ
- 大根 お好きなだけ
- 人参 お好きなだけ
- (トマト or プチトマト お好みで)
- (玉葱スライス お好みで少々)
- 白炒り胡麻 約大さじ1杯
- 鰹節 約1g(鰹パック 1/2袋くらい)
- お好みの市販品『胡麻ダレ』 適量
★加えるお野菜は、いくらでもアレンジ可能な和風サラダです。きゅうり、蓮根、しめじ、エリンギ、パプリカ、オクラ...etc...厚揚げだって薄揚げをパリっと焼いたものにアレンジしても大丈夫。★胡麻ドレッシングではなく、胡麻ダレを使う方がコクが効き、美味しいです。コレがポイントですよ☆
作り方
★下準備： 水菜は綺麗に洗い、しっかり水切りしておく。
- 大根、人参は 5～6cm長さ×幅0.5cmくらいの "千六本切り" にする。
※"千六本切り"作るときには、大根と人参は、繊維と平行に切ります。 繊維と垂直に輪切りにしたものを細く切ると、長さも不揃いになり、また、繊維が切れてしまっているので、パリッとした食感が楽しめなくなってしまいます…。
- 水菜も 5～6cm長さにカットする。
- 大きなサラダボールに【大根、人参、水菜、(その他、加えたいお野菜)】と【ひねり胡麻】を入れ、全体を大きく混ぜ合わせる。
※【ひねり胡麻】は、【炒りゴマ】を加える際に「指でひねり潰すよう」に軽く潰して香りを出してあげているだけですょ。
- 厚揚げを、必要なら熱湯をさっと掛けて油抜きし、魚焼きグリルや餅焼き網、フライパンなどで『焼き厚揚げ』を焼く要領でパリッと焼く。
- 厚揚げがパリッと香ばしく美味しそうに焼けたら、一口大にカットし、【③】のサラダの上にゴロっとのせ、【胡麻ダレ】を適量掛け、【鰹節】を振りかけて完成☆
★軽く、厚揚げに【醤油】を数滴落としてあげても、香りが増し美味しくなりますよ。