ロールキャベツのレシピ

ロールキャベツ　/　レイジーキャベツ　

ロールキャベツとレイジーキャベツの画像母が作ってくれる優しい味のロールキャベツが大好きです。
キャベツで包むのが面倒な時やキャベツが小さいときは、お鍋にキャベツを敷いて、その上にお肉を敷き詰め、またキャベツを敷き詰めという風に、キャベツとお肉を3段くらい交互に段々に重ねるバージョンの、ちょっと怠け者バージョンにしてしまいます。
でも怠け者バージョンでも、切り分けるとショートケーキやミルフィーユのようにかわいい断面になっていてオシャレ☆
スープのしみ込んだ柔らかく優しい味を楽しんでください。

材料(10～12個分/4～5人分)

合い挽き肉(牛90％：豚10％)　600g
玉ねぎ　1個　(みじん切り)
卵　1個
キャベツの葉　大10～12枚
食パン　1枚(ヘタは除く)　または相当量のパン粉
牛乳　50ｃｃくらい(食パンが浸るくらい)
塩、胡椒　各適宜
(コンソメ(固形)　必要により1個)

にんじん　1/2～1本(好みの大きさに切る)
ジャガイモ　3個(好みの大きさに切る)
ブロッコリー　飾り用
トマトケチャップ　お好み量
サワークリーム　お好み量

★挽肉は牛100％でもOKですが、少し豚を混ぜると柔らかく、味も良くなります。　脂肪分が気にならなければ牛80％：豚20％も美味しいですよ。

★キャベツの葉が小さいときは、2枚重ねても包めますので、2枚で1枚として準備してください。

作り方

☆下準備☆

☆フライパンにサラダ油またはオリーブオイル(表記外)を入れ、みじん切りにした玉ねぎを焦がさないようにゆっくりと炒め、塩、胡椒をし、しんなりとうすい黄金色になれば、ボールに写し、冷ましておく。

☆大きなお鍋にお湯を沸かし、キャベツの芯に切り目を入れ、キャベツをお湯につけながらゆっくりと1枚ずつ剥がしていく。
剥がしたキャベツは、芯の部分を包丁でそぎ取り、葉部と厚みを揃えるように薄くしておく。
＊このお湯は後で使うので捨てないでね!

☆パンを牛乳に浸しておく。

炒めて冷ましておいた玉ねぎに、合い挽き肉、卵、牛乳に浸しておいた食パンを入れ、粘りがでるまでよく混ぜ、10～12等分にしておく。
キャベツの葉を広げ、①を１つずつ包んでいく。　
(キャベツ芯側を手前にし、中央に①をのせ、手前のキャベツでしっかりと包みかぶせ、両側の葉を内側にたたみ、向こう側にくるりとまいて、巻き終わりをお鍋の底に付くように並べる。心配な方は爪楊枝で最後の部分を押えるように留めてくださいね。)
お鍋にすべて並べたら、付け合せ用のにんじんとじゃがいもを入れ、もしもキャベツが余ればキャベツもかぶせるようにのせ、そこに下準備でキャベツを剥がす際に使ったお湯を入れ(約1～1.5ℓくらい、足りなければお湯を足す)、火にかけ、お湯が沸きあくが出たら取り除く。　固形コンソメを入れ、弱火にし、蓋をして30分程コトコト煮込む。
味見をし、もしもうすければ塩を足し味を整える。(お好みでトマトケチャップ大さじ2杯(分量外)ほど入れて5分ほどさらに煮込んでも美味しいです。)
いただく際に、お好みでトマトケチャップや、サワークリームなど、お好みのソースを添えてください。何もなくてもコンソメ味のスープまで飲めちゃう味になっています。

ロールキャベツとレイジーキャベツについて♪

ロールキャベツの画像 ★ロシアからのおまけのお話★
ロシアの友人とお母さんと妹さんに作ってあげたら、「ロールキャベツはロシアの食べ物だよ！手抜きバージョンは"レイジー(怠け者)キャベツ"って言うんだよ！」って言いながらサワークリームをのせて食べてました。(妹さんはトマトケチャップ派)
トマトケチャップを少し付けるのがわが家流です♪