ポテトサラダ（オリヴィエ・サラダ） ―ロシア料理版―
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日本の洋食がどれだけロシア料理をお手本にしているのか...豚/チキンカツレツ、ハンバーグ、ロールキャベツ...他にも色々！！ 日本でも定番のポテトサラダですが、もとはロシアから入ってきたようですね！ ポテトサラダはロシアの方たちの大好きな一品です。 ロシアのポテトサラダは具材が"さいの目切り"のコロコロとした状態で、具材もハム、サラミ、鶏胸肉、鮭など他にもいろいろ変えてアレンジして楽しんでいるそうですよ！ （このサイト内でも、「イカとポテトのサラダ」を紹介しています） “オリヴィエ・サラダ”と呼ばれる伝統的なロシア・サラダは、鶏の胸肉を入れたポテトサラダです。
材料(4人分)
- ジャガイモ 大2～3個
- 人参 小1本
- 玉ねぎ 1/4個
- ロシアの塩漬けきゅうりのピクルス 大1本(小なら2本)
- 茹グリーンピース 約50g(冷凍グリーンピースならさっと茹でる)
- ディル 適宜
- ハムorソフトサラミor塩茹でした鶏の胸肉 約100g
- マヨネーズ 大さじ8杯くらい（お好みの量を入れてください）
- 塩・胡椒 適宜
★ロシアのピクルスには大抵はお砂糖は入っておらず、塩漬けになっています。ですので、これらのピクルスを使用する際のお料理には、お塩は足りない分だけ足すような感じ調整します。「ロシアのきゅうりピクルス」の作り方を覗いてみてね。
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★ハムはサイト内で紹介している｢自家製ターキーor鶏ハム｣を使用しても美味しいですよ！
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★コレは私の母親ゆずりの調理法ですが、ポテトサラダやマカロニサラダなどのマヨネーズ系サラダには、マヨネーズに少量（マヨに対してだいたい10％くらい）の牛乳を足します。コクが出ます。
作り方
- 人参、ポテトはよく洗い皮ごと茹で、茹で上がったらお湯を捨て、そのまま自然に冷めるのを待つ。
- 茹でた①が冷めたら皮をむき、それぞれ1～1.5cmくらいのサイノ目切りにする。
- きゅうりのピクルス、ハム（orサラミor鶏胸肉）も1cmくらいのサイノ目切りにする。
- 玉ねぎは薄くスライスする。
(玉ねぎの辛味が苦手な方は、しばらくお水にさらすか、お湯にさっとくぐらすと辛味が抜けますよ)
- ディルはみじん切りにする。
- 上記の準備したものと、茹でグリーンピース、マヨネーズ、塩・胡椒を全てボールに入れ混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で1時間ほど味を落ち着かせる。
(塩味やマヨの味がポテトに染込みますので、味見をして必要なら味を調えてくださいね)
★お好みでゆで卵を飾り切りしたり、粗みじん切りしたものをトッピングしてくださいね。ロシアではするそうですよ。