コーンスープ
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コーンの甘みを堪能してください。 旬の季節なら生のトウモロコシから、時間がないときは缶詰から。 基本の作り方を覚えてしまうとスープはとっても簡単に作れてしまいます。 寒い季節は心も体も温まるスープとして、暑い季節は冷たくしてと楽しめます。 牛乳で濃度を調節する前の段階で冷凍しておけば、いつでも食べたいときにすぐにいただけますよ。 時間のない朝でもカップスープとしてもいただけますね！
コーンをかぼちゃや、ニンジン、アスパラ、ブロッコリー、さやえんどうなどに変えるだけで他のスープになります！
材料：4人分
- コーン缶詰め 約400ｇ(生のトウモロコシなら2～3本を茹でる)
- バター 20～30ｇ
- 小麦粉 大さじ1.5杯
- 牛乳 3カップ（2カップ、1カップで分けて使います）
- 生クリーム(あれば) 1/2カップ
- 塩 少々
- コンソメスープ 1個
- パセリ (飾り用)
作り方
- 生のトウモロコシは皮とひげを剥いで茹で、身をそぎ取り、牛乳1カップ分とミキサーにかける(数粒はつぶさづに残しておくのも良い)。
- お鍋にバターを入れ、弱火で熱し、バターが溶けはじめたら小麦粉を入れ、木べらでよく混ぜる。
- ②に牛乳をたらすように微量ずつ入れ→よく混ぜるを数回に分けて繰り返し、少しずつ滑らかにしていく。(一度に牛乳を入れるとダマになります。)
- ③が滑らかになるまではとにかく気をつけてよく混ぜ、滑らかになり始めたら牛乳は一度に残りを入れ、コンソメスープを入れる。
- 缶詰のクリームコーンまたはミキサーなどにかけた茹でトウモロコシを④に入れ、塩で味を調え、お好みで生クリームを入れるとコクが出ます。
- いただく時にパセリなどを散らす。 (クルトンなどもＯＫ)
★牛乳はブクブクと沸騰させないように火にかけてくださいね！
★もっと簡単に作りたい、小麦粉は使うのを避けたい。という場合は、②③④をとばし、分量のバターを①で使い、①と牛乳+コンソメスープを合わせるとＯＫです！
★保存用に冷凍する場合は★④での使用する牛乳をできるだけ減らし、全体の味付けは濃い目に仕上げる。 冷凍用ジップロックなどに、1ｃｍ以下の厚みで薄く板状に冷凍しておくと、使いたいときに必要な分だけ割って使えます。 さらに、割り箸などを袋の上から載せて凍らせると板チョコのように割れ目も作れます。 使用する際は、牛乳と一緒に温めるだけです。