えりの食の世界

材料　6～10人分くらい

<基本の材料>
• スルメイカ　３杯
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンジン　2本
• ジャガイモ　大4~5個
• 茹グリーンピース缶　約100(冷凍グリーンピースならさっと茹でる)
• ロシアの塩漬けきゅうりのピクルス　4本
• ディル　10本くらい～
• マヨネーズ　適宜
• （お好みで牛乳　大さじ2杯）
• 塩・胡椒　適宜

作り方

1. ジャガイモ、ニンジンをよく洗い、皮ごとゆがき、火が通ったら、お湯を捨て自然に冷まし、冷めたら皮をむき、1.5ｃｍ角のさいの目切りにする。

2. イカは胴体部分のみを使用するので、はらわた、軟骨、足をはずし、皮を剥ぐ。

   (↑足は冷凍でもして、他のお料理…焼きソバとか…に使ってね！)

3. お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、イカをさっと茹で(約2～3分以内で!!茹で過ぎると硬くなります)、お湯を捨ててそのまま冷ます。　冷めたら1cm幅の輪切りにする。

4. 玉ねぎは薄くスライスする。

5. 塩漬けきゅうりピクルスを1ｃｍ角の粗みじん切りにする。

6. ディルも1cm程の長さに切る。

7. 茹でグリーンピースは水を切っておく。

8. ①～⑦の材料を全て大きなボールに入れ、マヨネーズ（＋*牛乳）、塩、胡椒で味をつけながら全体を混ぜ合わせる。
   

   （★食べ方2通り!！ロシアでは、マヨネーズの代わりに、オリーブオイルでも作るそうです。でも、私はマヨ派でした。試しに2種類を作り分けしてみてね。
   注意： マヨに*牛乳を加えるのは、ロシア流ではなく、えり好みの調理です。）

9. 冷蔵庫に入れ、少なくても1時間以上は味をなじませる。

10. いただく前にもう一度全体を混ぜ合わせる。

    （↑必要により、再度マヨや塩・胡椒で味を調える。）




★★★★1時間で“即席ロシア風きゅうりのピクルス”の作り方★★★★


<出来上り１本分の材料>
• きゅうり　１本（日本のキュウリでOK）1cm角の粗みじん切り
• 月桂樹　1/2枚（なければ省略可）
• 粒黒胡椒　5粒（粗挽きでもOK）
• クローブ　1粒（なければ省略可。味はシンプルになりますが…）
• ニンニク　１片（スライス）またはニンニクパウダーでもOK
• ディル　ポテトサラダに使うディルの軸の部分をわずかに拝借
• 塩　大さじ１杯
• 熱湯　きゅうりが浸るくらい（約１～1.5カップ）


<作り方>

①全ての材料を電子レンジ使用可能な容器に入れ、お湯が再度 沸騰するように適当にチンする♪
②ラップをかけ、1時間程、自然に冷めるのを待つ。
（出来上り。キュウリを取り出してそのまま使用してね）
★1昼夜待つとかなり本格的な浅漬けピクルスの味に近くなりますが、今回のポテトサラダ用なら、1時間くらいでもOKなので、ポテトなどを茹でている間に調理しておくと、ポテトが冷めて、マヨネーズなどで味付けをする頃には2時間くらいは経過してるので、時間のロスがなくなります。

↓↓↓★上記材料の半分量（4～6人分）で作った時の写真です。

★食べる前に、塩加減を確認してみてくださいね。ポテトが、塩漬けのきゅうりのピクルスから出る塩や、マヨネーズと馴染むと、意外と味が薄くなることが多いです。

★上の写真でのキュウリは、“即席のきゅうりのピクルス”を使用しているので、きゅうりの色がフレッシュです。

こんな感じです♪

★「Dill（ディル）は沢山入れても入れすぎることはない」って、ロシアの親友もロシアン・ママも言っていましたよ。

★マヨの代わりに、オリーブオイルを使っても、一味違ったサラダになりますよ。

★このサラダに関しては、きゅうりのピクルスは、即席漬けでも十分に美味しくなります。

←写真は、即席漬けですが、ロシアの『きゅうりのピクルス』とDill（ディル）を入れるだけで、ロシアの味になっちゃうから凄いですね。そして美味しいのですよコレが！！
おススメのサラダですよ～♪

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